El tradicional Fiero di Sant di Vinadio

El Fiero di Sant, cuya primera edición se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, se celebra cada año en otoño, el último domingo de octubre, en los evocadores baluartes del Forte Albertino de Vinadio, con la presencia de pastores y ovejas sambucanas, rodeados de miles de visitantes procedentes tanto de Italia como de la vecina Francia. Hasta mediados de los años 80, la antigua feria se celebraba el día de los difuntos y era un momento importante para la comercialización de caracoles, patatas, ganado y, sobre todo, ovejas, que llegaban a pie desde todo el Valle, viajando la noche anterior. La exposición de la raza ovina sambucana, que se incorporó a la Feria en 1986, es un momento útil para que los ganaderos comparen los animales y evalúen el estado de la selección realizada. Más de 30 criadores participan en la exposición, con más de 300 animales expuestos. Los propietarios de las mejores ovejas reciben las codiciadas campanas con el tradicional collar de madera.  

El día de la Feria también merece una visita por su carácter tradicionalmente gastronómico, donde el cordero sambucano, rigurosamente marcado como «Escaroun«, ocupa un lugar destacado en los restaurantes de la ciudad.