El centro de selección, que funciona desde 1988 y es propiedad del Consorcio «L’Escaroun», mantiene unos sesenta carneros en invierno, que luego se distribuyen a las distintas explotaciones para su cría en primavera y otoño. En comparación con la cría individual, esta iniciativa permite realizar evaluaciones más completas y oportunas y comparar rápidamente los aspectos morfológicos de los animales. Los futuros carneros, seleccionados al nacer en las explotaciones individuales por el Comité de Raza, son adquiridos por el Consorcio y llevados al Centro después del destete. Aquí se someten a controles de salud y, como se dice en la jerga técnica, se hace un «chequeo».
