Desde 2005 funciona una pequeña lechería comunitaria para la transformación de la leche de oveja sambucana. Está diseñada con paredes de cristal para permitir que los visitantes entren y observen la elaboración del producto en pleno cumplimiento de la normativa sanitaria vigente. La lechería es utilizada por una familia de agricultores de Pontebernardo que participa en el proyecto del Eco-museo. El resultado es un delicioso queso pecorino, «El Toumo del Eco-museo», elaborado por la señora Lucia. Es posible comprar el «Toumo» directamente en el lugar.
Para más información, llame al +39 0171 96670.
